普通人的非著名发财故事 ‖ 019号文
说起卖水果，你一定会想到路边的小摊、超市、普通的水果店，大一点的还有水果连锁店。这一行门槛低，只要手头有个千把块钱，你都可以当起卖水果的老板。任何生意做的人多了，能赚的钱自然就少了。你说卖个水果能赚大钱，说出来别人都不信。前几天，发财哥路过一家水果连锁店，透明的橱窗里边陈列的水果真是赏心悦目，金晃晃的橙子，红通通的苹果，绿油油的西瓜……不禁让哥垂涎欲滴，于是停住了脚步，进去了这家连锁店。这一看，还真是没想到，里面的装饰自然洁净，让人如同置身果园。再看买水果的人，学生、白领居多，他们成袋成袋的买，掏出手机一扫描，就结账走了。发财哥本来对于水果没有太多的讲究。路边的小摊上买上一两斤，也就差不多。这次不禁买了很多，因为店里的水果品种很多，极为“美观”，忍不住就买了原本没想过买的水果。这次的经历，让发财哥想到水果生意，这门传统行业，也能焕发新的生机。今天要讲的案例就是一家水果店的老板，看他怎么经营水果店，秒杀工薪族的？
一
“夫妻水果店头年赚20万”
程伟（化名）跟女朋友前年一块出来弄了个水果店，按他们的说法，是工作了3年，还是没什么积蓄，打算出来搞点小生意，赚够结婚买房的钱。
程伟的水果店面积有100平左右，选址挺好，既挨近公交站，周围又是中档小区，人流量很多。
加上女朋友心灵手巧，将一家普普通通的店装点的漂漂亮亮。
水果店两个出入口，方便顾客进出，避免拥挤；店内天花板悬挂着塑料的树枝、各类水果，货架上的水果陈列，红黄蓝等颜色搭配有致。
店内规划了好几个销售区域，还不停地营造主题，比如本店最畅销水果、黄金搭档水果；在区域上，分为特惠水果区、送礼区、尝鲜区，等等。
水果架上放着用水彩笔写的介绍，价格、买点之类的。
这样简单装修了一番，程伟的水果店就开张了。
刚开始，程伟比较谨慎，选择的品种大部分是苹果、橙子、梨之类的易存储、不易坏的水果，再配上一些时令、进口水果，这样维持了2个月，也没赚什么钱。
但这个阶段，程伟逐渐了解了这一带人的喜好，同时也完善了店内环境。对于水果店的经营也更加有信心了。
现在程伟他们一天的工作是这样的：早上5点程伟带着女朋友就去水果批发市场进货，他女朋友嘴甜，会选货砍价，一般她都要试过、仔细验过之后，才会定下来。这一步很重要，直接关系到水果店的收入。
定完货后，他们会马上赶回店里，对水果分门别类地储存或者摆设，按照先进先出的原则快速出货，一直忙活到晚上11点。
这样，陈伟第一年的收入大概是20万，他把大部分钱全部投入到店面装修、水果存放设备升级、水果品种扩展、人员工资等上面。
第二年陈伟的店就净赚40万。以下是他的收支明细：
收入：一天平均净赚2000元，一个月6万，一年就是72万。水果店里，其中普通水果占比40%，利润率30%左右；时令水果占比30%，利润率60%；进口高档水果占比30%，利润率80%。一天下来，普通水果销售2000元，毛利800元；时令水果销售1200元，毛利720元；高档水果销售600元，毛利480元。
支出：
房租：10万/年
人员工资：3万/年，目前他们只招了一个导购员。
冰箱、保鲜膜、喷雾器等设备：5万/年
水电、卫生管理费等支出：3万/年
水果损耗：大概是占到总收入的10%，大概为7万/年
算下来陈伟能净赚40万。
二
“程伟赚钱的秘密”
有那么多的人搞水果店，为什么程伟他们就能赚到钱呢？我们来看看他们到底有什么秘密。
1、选址最重要。因为一家水果店能辐射的商圈是有限的。在你水果店800米以内的顾客，贡献了你一半以上的交易量；超过800米，达到2公里之内的顾客，大概贡献了30%的交易量。所以，你选的店址所在的顾客消费习惯和消费能力，直接决定了你的盈利水平。
2、经营策略要用心。在定价上，程伟追求物美价廉。对于路边小摊，程伟的优势在于价格公开、门店可靠。因为你在路边买东西，基本上是一锤子买卖，下次你未必会碰到他，这样小摊老板很多会缺斤少两，算下来其实并不划算。
对于综合超市，程伟的优势在于一对一的服务，水果品种多、美观。对于水果连锁店，程伟的优势在于价格更便宜。即使是这样，程伟的定价还是很有攻击性，他普遍要比同行低个3%。
在经营上，程伟会推出一两款爆款水果，成本价出售，人们也逐渐知道程伟的水果店经济实惠。他还会在下午3点整点时间做个5折抢的活动，整点时间买水果的人，会享受到五折优惠。
在老客的服务上，他推出了会员卡，购买满300为初级会员，享受9折；满500元为中级会员，享受8.5折；满1000元，为高级会员，享受8折优惠。这些会员，程伟全部拉近对应的微信群里，进了新品或者有什么活动，都会在群里通知。老客们还会交定金，提前预定。
在营业时间上，程伟的水果店也最晚关门。
3、水果日常的维护。一旦水果采购进来，怎么存放保鲜，影响到最终的盈利。因为一个水果坏了，没有及时清理，就会坏一堆水果。发财哥从陈伟这里也学了点水果维护的知识，感觉真是门学问。
还有，进货的时候最好就选大小差不多的，这样顾客不会挑来挑去。对于草莓等易坏的水果，一定要避免让顾客自己挑，可以用塑料盒分装好，顾客直接从分装好的盒子里选就行。
水果到店后，马上质检，不好的挑出来。比如像桂圆，一颗坏了，周边的都跟着坏。
水果上架时，苹果横面朝上，因为这面最光鲜；桃子怕压容易生热，不能堆放；木瓜、芒果不要放冰柜，不然会起黑斑；苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易导致其他水果过快变坏……具体到陈列上，一定要做到摆放的水果丰满、色泽度光亮，各类水果有机组合搭配，让人有购买欲望。
这里，发财哥举个葡萄的例子，看看程伟他们是怎么做的细致的：
葡萄以新疆、河北和江浙一带尤为著名。新鲜的葡萄用手轻轻提起时，颗粒牢固、落籽较少。采购时，可以试一下，如果最后一颗比较甜，这串葡萄应该很甜。之后，将葡萄装入大食用袋，每袋装2.5kg，轻轻放在泡沫塑料的硬纸箱中，每箱只摆1层葡萄。0-5℃是最佳的保存温度。
对于陈列的水果勤于洒水，保持新鲜度。室内空气要通风，减少水果腐坏。
三
“开店小建议”
如果你也有意向开一个这样的水果店，发财哥也提示你注意以下这几个问题：
1、店址优先考虑这几个地方：菜场、公交车站、医院旁边、中高档居民区、老居民区。这些地区消费意愿高、消费频率多。同时，了解一下周围人群的消费喜好，以便选购什么样的水果。
2、店内水果品种要合理搭配，尽量给人以水果品种丰富、质量靠谱的感觉。同时，要想好哪些水果是用来赚口碑的，哪些水果是真正用来赚钱的。
3、店内提前规划好，塑造独一无二的气氛。水果的储存摆放、室内灯光的调制、宣传广告语的制作等等都要做到位。此外，时刻注意水果的防损耗，坚持先进先出。说过只要多放一天，就增加了一天的风险。尽可能及时处理货品。
4、建立顾客的微信群。在群里多跟这些老客们交流，可以整理一些水果存放的注意事项，水果怎么吃出高营养等等知识，还可以推送店里做的活动，促进顾客们购买。
5、当然，如果你选择加盟的话，可以省去很多麻烦，包括货源、水果陈列和人员管理，都能获得支持。但加盟费和管理费也不菲。相比自己专营，哪种方式划算，这就需要你权衡了。
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