2、先和面，面粉加水揉成光滑面团后松弛20分钟左右，然后可以看到面团表面出现小气泡。
3、牛肉剔去筋膜，剁成牛肉末。大葱和姜也剁进牛肉里面，这个方法可以更好的去腥增鲜。
4、剁好的牛肉加入一颗鸡蛋和香菜末，再加入五香粉、盐、老抽、生抽、芝麻油、花生油和蚝油等所有调料，拌匀后牛肉大葱馅就做好了。
5、面团这时候也醒发好了，搓成长条后切成大小一致的面剂子。
6、剂子上撒干粉滚圆，然后挨个按扁。擀成大小均匀的面皮，边缘薄中间略厚。
7、取一个饺子皮，挖一勺牛肉馅。用挤饺子的方法捏好，这种方法包的比较快。
8、全部做好的饺子，排排站很好看。汤锅加水烧开，下入饺子煮5分钟左右，饺子翻滚3次，变得胖胖的很饱满，基本就熟了。美美的开吃。