油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，内含大量的维生素a、维生素b1、维生素b2以及钙、铁等营养成分，有减肥，助睡眠的功效，简直就是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称。由油麦菜炒制而成的菜肴口感极为鲜嫩、具有独特风味，颇受人们的喜爱。油麦菜不仅可以生食，还可以凉拌，也可以蘸着各种调料吃。
今天，小董就和大家分享一下蒜蓉油麦菜的家常做法，提到蒜蓉油麦菜，不少人都会说自己炒出来的油麦菜都会发黄，吃起来口感也不清脆。其实想要把油麦菜炒的既有口感又有卖相的话，注意其中的一个小细节就可以了，下面就一起来看看吧。
所需食材：油麦菜、蒜、油、盐
具体步骤：
1.首先把油麦菜切段，然后放在盆里，加一勺食盐，适量清水浸泡10分钟左右；（把油麦菜浸泡在淡盐水里，不仅可以让叶子翠绿鲜嫩，还可以去除菜叶表面残留的农药和微小的虫子）
2.锅中加油，油热之后放入切好的蒜末，爆炒出香味；
3.下入切好的油麦菜快速翻炒；
4.把油麦菜炒至6成软后，加入适量的食盐、鸡精等调味即可。
【小贴士】
（1）喜欢吃辣的话，可以在炒蒜末的同时加入小米椒一同炒制；
（2）把油麦菜炒至断生后即可出锅，炒太久的话，菜叶容易发黄；
（3）最后调味品可以根据个人口味酌情选择添加。
这样一道蒜香浓郁的蒜蓉油麦菜就做好了，蒜香和油麦菜的清香混合在一起，清淡美味又爽口。如果大家对此还有其它比较好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

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