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饮水专家李复兴表示：我们烧开水一般都是自来水来讲，我们自来水是全世界人基本的饮用水来源，这是第1点，我们平常喝水基本喝的来自自来水，这是它好的一面，但是我们也要看到自来水当中存在很多不安全因素，不安全不在中国，全世界都存在问题，不安全因素包括四方面形成。
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折光率将矿泉水注入清洁的玻璃杯中。放进竹筷观察其光折射率程度。矿泉含有丰富的矿物质，折光率比自来水大，也就是说竹筷在矿泉水中呈现的弯曲现象比在自来水中要大。
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热容量在相同的温度条件下，矿泉水吸热、放热速度均慢于自来水。矿泉水夏季高温季节，其瓶子表面有冷凝水珠出现，而自来水则没有这种现象。